[레시피]여름철 몸보신 요리, 삼계탕

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<Ingredients>
1 (3-4 pound) whole chicken, giblets removed
1/2 cup glutinous rice
10-12 Korean red dates (jujube)
2-3 Korean chestnuts
1 piece of Korean ginseng (optional)
1 onion, thinly sliced
1 green onion, thinly sliced
1 tablespoon soy sauce
1 teaspoon salt
1/2 teaspoon black pepper
1/4 teaspoon ground ginger
1/4 teaspoon garlic powder

 

<Instructions>

1. Rinse the chicken inside and out with cold water.
2. In a large pot, combine the chicken, glutinous rice, jujubes, chestnuts, ginseng (if using), onion, green onion, soy sauce, salt, pepper, ginger, and garlic powder.
3. Fill the pot with water until the chicken is submerged.
4. Bring the pot to a boil over high heat.
5. Reduce the heat to low and simmer for 2-3 hours, or until the chicken is cooked through and the broth is flavorful.
6. Remove the chicken from the pot and let it cool slightly.
7. Shred the chicken meat and return it to the pot.
8. Serve hot.

 

<Tips>
If you don't have Korean red dates, you can use dried apricots or prunes.
If you don't have Korean chestnuts, you can use regular chestnuts or leave them out altogether.
If you don't have ginseng, you can omit it or use a different herb, such as astragalus or licorice root.
You can adjust the amount of soy sauce, salt, pepper, ginger, and garlic powder to taste.
Samgyetang is traditionally served with a side of rice.

 

<재료>
내장을 제거한 통닭 1마리(3-4파운드)
찹쌀 1/2컵
10-12 한국 붉은 대추 (대추)
밤 2-3개
고려인삼 1조각(선택사항)
얇게 썬 양파 1개
얇게 썬 파 1개
간장 1큰술
소금 1티스푼
후추 1/2작은술
간 생강 1/4작은술
마늘 가루 1/4작은술

 

<요리 순서>

1. 찬물로 닭고기를 안팎으로 헹굽니다.
2. 큰 냄비에 닭고기, 찹쌀, 대추, 밤, 인삼(있는 경우), 양파, 파, 간장, 소금, 후추, 생강, 마늘가루를 넣고 섞는다.
3. 닭이 잠길 때까지 냄비에 물을 채웁니다.
4. 냄비를 센 불로 끓입니다.
5. 불을 약하게 줄이고 2-3시간 동안 또는 닭고기가 완전히 익고 국물이 향긋해질 때까지 끓입니다.
6. 냄비에서 닭고기를 제거하고 약간 식히십시오.
7. 닭고기를 갈가리 찢고 냄비에 다시 넣습니다.
8. 뜨겁게 서빙하십시오.

 

<팁>
한국 붉은 대추가 없으면 말린 살구 또는 자두를 사용할 수 있습니다.
한국 밤이 없으면 일반 밤을 사용하거나 아예 넣지 않아도 된다.
인삼이 없으면 생략하거나 황기, 감초 등 다른 허브를 사용해도 된다.
간장, 소금, 후추, 생강, 마늘가루의 양은 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다.
삼계탕은 전통적으로 밥과 함께 제공됩니다.